خواصخوراکیها- تخمه آفتابگردان از جمله مغزهاي چربي است كه نهتنها به عنوان آجيل و تنقلات، بلكه در غذاها و بهخصوص سالادهاي مختلف مورد استفاده قرار ميگيرد
تخمه را به صورت تازه، خشك و بوداده مصرف ميكنند كه البته نوع بوداده آن با نمك و كمي آبليمو بسيار خوشمزه است. علاوه بر مصرف مغز تخمه آفتابگردان، از روغن آن به صورت مايع براي پخت و پز نيز استفاده ميكنند. در ضمن كره آن هم به 2 صورت مارگارين و كره تخمه آفتابگردان (مانند كره بادامزميني) يافت ميشود. جالبتر اينكه پرندگان هم مانند ما انسانها به اين مغز خوشمزه علاقهمندند و به عنوان غذا از آن استفادهميكنند.
خواص غذايي
روغن آفتابگردان، 66 درصد چربي غيراشباع اسيدلينولئيك دارد. علاوه بر آن، اين تخم منبعي غني از فيبر، پروتيين، ويتامين E، ويتامين B، ويتامين A و مواد معدني مختلف مانند پتاسيم، منيزيم، آهن، فسفر، سلنيوم، كلسيم و روي است.
در ضمن تخمه آفتابگردان كمكالري بوده و كلسترول خون را پايين ميآورد.
خواص درماني
مصرف تخمه آفتابگردان براي رفع ناراحتيهاي برونش، حنجره، مشكلات ريوي و همچنين صاف شدن صدا مؤثر است. علاوه بر اين، خوردن آن را براي تسكين سرفه هنگام ابتلا به سرماخوردگي و به اصطلاح نرم شدن سينه هم توصيه ميكنند.
- مهمترين خاصيت درماني تخمه آفتابگردان كه از قديمالايام نيز به آن معروف بوده، تقويتكنندگي چشم و ديد انسان است؛ البته نبايد در خوردن آن افراط كنيد.
- اگر از التهاب مفاصل (آرتريت) در رنج هستيد، تخمه آفتابگردان بخوريد.
100 گرم مغز تخمه آفتابگردان چه دارد؟
انرژي كربوهيدرات چربي اشباعشده چربي اشباعنشده پروتيين ويتامين E منيزيم پتاسيم
570 كيلوكالري 76/18 گرم 20/5 گرم 20/42 گرم 78/22 گرم 50/34 ميليگرم 354 ميليگرم 689 ميليگرم
انرژي
كربوهيدرات چربي اشباع شده
چربي اشباع نشده
پروتيين
ويتامينE
منيزيم
پتاسيم
570كيلوكالري 18/76گرم 5/20گرم 42/20گرم 22/78گرم 34/50ميلي گرم 354ميلي گرم 689ميلي گرم
